咸阳烹饪职业学校(咸阳职业技术学院餐厅)

教育机构 2024-09-17 08:51:33 551 教育网

陕西教育信息网讯（通讯员：白杨）色泽鲜亮，酥脆爽口，酱汁外漏，块状规整，咸味适中，造型美观。每道菜都美味可口，让人垂涎欲滴……5月18日，咸阳职业学院学生食堂一楼大厅举行美味佳肴大赛。学院党委书记刘丛波、学院院长张存赛前亲临现场，对比赛准备工作进行指导。

下午2:00，席尚军副校长宣布“第六届厨艺大赛正式开始”。接到“指令”后，选手们在各自的比赛控制台前开始忙碌起来，随后锅碗瓢盆的交响曲开始奏响。

本次比赛包括冷菜制作、热菜制作、糕点制作。凉菜品种有胡萝卜丝、葱丝、杏仁菠菜；热菜品种有宫保鸡丁、芹菜炒腊肉（清真芹菜炒鸡）、三色山药等。糕点品种有提花。馒头、炒面。第一、二、三届学生食堂代表队和清真食堂代表队参加。每队6人，共有24人参加比赛。

先举办冷菜活动，同时举办热菜和糕点活动。每个热菜项目时长50分钟，糕点项目时长40分钟。所有的切割、搭配工作均在比赛现场进行，油炸则在厨房指定炉灶上进行。展示台的另一边，各食堂展示的龙凤等南瓜雕刻，宏图大略，功成名就，繁花似锦，繁荣昌盛，气势磅礴，也吸引了师生们的目光。大家停下来观看、拍照，然后继续前行。我很佩服厨师们精湛的雕刻技艺。

一位参赛厨师表示，“参赛菜品的烹饪一定要到位，味道、口感一定要很好，调料、造型、摆盘等都需要接地气，这样才有推广意义。””一名观看现场的学生说：“我们平时来这里食堂的饭菜都是家常菜，我从来没有见过这些菜摆出来。食堂厨师做的南瓜造型栩栩如生，雕刻技艺精湛。”太棒了，我要多拍照片发到朋友圈，让大家夸奖我们厨师的手艺！”让老师和学生满意的菜品不仅要踏实，更要规范。

餐饮部负责人表示：“学院始终坚持安全第一、卫生第一、服务第一、师生满意的指导思想，不断完善品种，提高食品质量，稳定价格。中低档菜品和主食，引进优质菜品。定期开展餐厅卫生检查和考核，开展烹饪技能竞赛，为学院后勤工作提供坚实保障。

经过2个多小时的激烈角逐，大赛评委们根据颜色标准评选出综合奖、最佳创新奖、纪念奖以及冷菜、热菜、糕点一、二、三等奖。香气、味道、质地、外观和感觉。和许多其他奖项。

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