中餐烹饪专业概述介绍(中餐烹饪专业主要学什么)

学前教育 2024-09-01 09:53:57 288 教育网

西安桃李旅游烹饪学院是一所以中西餐、西点、烘焙为主，注重实际操作，对学生进行全方面培养的烹饪学校。针对不同人群，学院设有长期课程、短期课程和私人定制课程，满足您的个性化需求。

在这个择校择专业的日子里，就让小涛先带大家了解一下最热门的中餐烹饪专业吧。

招生对象

凡具有初中及以上学历、综合素质较高、对烹饪行业有浓厚兴趣的应届毕业生均可报名。

课程特色

1、理论与实践结合的标准课堂，小班互动实训

2、分阶段、模块化、项目化教学模式

3.烹饪大师、名师一对一指导、步步指导

4.烹饪精华多媒体课程

5、紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和专业素质

6、酒店模拟课堂，场景化实操

学习规划

分阶段学习中国传统八菜系（川、鲁、苏、粤、徽、湘、闽、浙）。课程包括热门酒店菜品、经典菜品、宫廷菜品、药膳菜品、意境菜品、融合创新菜品、特色器皿菜品等。（灰锅、吊锅等）。

知名烹饪厨师将为您一步步指导。多年的烹饪经验将帮助您少走弯路。还有不定期的活动。中餐、西餐、西点不同领域的名厨、餐饮界大咖、酒店厨师将走进课堂授课。知识与经验，体验不同领域，了解更多！

教学四个阶段

基础技能阶段

厨房基本技能与标准、原料刀功形成与应用技巧、烹饪原料烹调与加工技术、基本烹饪风味与烹饪技法、基本凉菜与花雕技法等。

技能发展阶段

常见口味及烹饪技术、常用凉菜制作技术、食品雕刻技术、中西式糕点制作及酒店常用品种、食材划分及简单火锅制作等培训。

技能强化阶段

酒店流行凉菜生产、市场流行中西糕点品种生产、野味等原料品种生产、地域流行菜肴及特色菜生产、经典菜肴和宫廷菜肴生产、各类流行火锅以及道路测试操作等。

岗前培训阶段

特色器皿及特色菜品、各类宴会菜单设计制作、高端干货原料开发及菜品制作等。

两年能学到什么？

系统学习八大菜系

专业课程还包括：

【基本功】:了解各种调味品、器皿、灶具工艺、案板工艺、菜肴口味，掌握上浆、打浆、勾芡等技术，进行刀法、翻锅等基本功训练。

【美食雕塑】:教摊位设计、花鸟鱼虫龙凤、人物、瓜雕等。

【艺术拼盘】:教学生制作流行凉菜，包括象形盘、象形冷盘、水果拼盘等。

【综合科】:教红烧蔬菜、凉菜的制作，以及红烧鸭、各种火锅、煎锅、铁板烧、风味小吃的制作。

【拓展部分】:对时尚西餐、中西糕点进行部分学习。

培训目标

目标是培养星级酒店和大型连锁餐厅的厨师和行政总厨。使学生成为适应社会需求、精于技能、懂管理的复合型技术人才。

就业前景

申请该专业的学生在即将毕业时将获得五项就业保障和四项就业指导。100%合格的毕业生将推荐到星级酒店、高端餐饮企业等相关岗位就业。

选择正确的专业

你是人生的C位

2019年西安桃李旅游烹饪学院

秋季招生正在火热进行中

毕业后就业

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